冬  瓜  鱼

冬  瓜  鱼

    胡宗宪受命担起抗倭大任后，连连打胜仗。有一次，在宁波，击毙倭寇 700 多人。当地乡亲庆贺这场胜利，送来了大批慰劳品，其中最多的是冬瓜和鱼。吃饭时，宗宪见将士们都只争着吃红烧鱼，红烧冬瓜却无人下筷，心想：沿海老百姓长期受倭寇烧杀抢掠，捕捞这些鱼，种出这么些冬瓜，真不容易，自家舍不得吃，全劳了军。而今，将士们光吃鱼，哪有那么多鱼吃？倒掉这么多冬瓜，不只是一种浪费，也对不起老百姓们的一片心意！于是，他让中军传令各营的伙头长找来，对他们说：“你们的职责就是既要让将士们吃得痛快，又不能浪费。今日，我教你们做一种新鲜菜。你们都认真看仔细了。”说毕，将一条已处理干净的鱼切成块，在一只烧热了的锅里挑入半勺化油，油热后，将鱼块放入锅内，撒上盐，快速翻炒了一会，即倒入大半锅水，盖上锅盖，猛火煮开，一会儿，将冬瓜块放入锅内，倒入一两绍兴酒，投入几片老姜、几瓣大蒜、几粒角茴，上面铺上十几片火腿，重新盖上锅盖，撤去灶内大部分木柴，仅留下一点小火。

冬瓜鱼